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Ensalada de pasta con salmón, tomate, mango y arándanos

El aperitivo se ha convertido en un producto vinculado a momentos de convivencia y ocio. A media mañana, por la tarde, acompañando a una bebida por la noche… cualquier ocasión es buena para disfrutar de los snacks.

INGREDIENTES:

  • 500 g de pasta, al gusto
  • 1/2 mango
  • 50 g de salmón
  • Lechuga
  • 1 aguacate
  • 50 g de nueces
  • 50 g de pistachos
  • 50 g de arándanos deshidratados
  • Queso (al gusto) en dados
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, lavamos bien la lechuga, y la colocamos en un bol. Por otro lado, hervimos la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante y, cuando esté, la escurrimos y dejamos enfriar.

En el bol que teníamos la lechuga, añadimos la pasta, y el queso y el salmón, que previamente habremos cortado en dados. Después cortamos el mango y el aguacate en rodajas finas y los añadimos igualmente al bol. Esparcimos por encima un puñadito de nueces, pistachos y arándanos.

Aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal y limón, y servimos acompañando de unos cuencos pequeños con más frutos secos y arándanos, por si alguien quiere servirse después.

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