Costes de producción de la uva para el vino

 Costes de producción de la uva para el vino

La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) presentó el pasado jueves, mediante un webinar, las principales conclusiones de la primera fase del Estudio de Costes de producción de uva para la elaboración de vinos en España, elaborado por la Universidad Politécnica de Valencia.

Los resultados demuestran que la amplia heterogeneidad de precios, calidades y modelos productivos en el mundo del vino se refleja en los costes de producción de uva, cuya variabilidad es muy alta, con diferencias muy significativas, tanto entre sistemas de conducción y cultivo y entre territorios productivos, como en el interior de cada modelo o submuestra.

Aunque los datos por kilo producido son menos representativos por su dependencia de los rendimientos, que son muy variables entre cosechas, los datos de la muestra total arrojan un coste total medio por kilo de uva de 0,5 €/kg —y un coste de la mediana de 0,42 €/kg—, de los cuales 0,41 €/kg y 0,35 €/kg corresponden, respectivamente, a las actividades vitícolas necesarias para producir la uva.

En cuanto a la comparación entre sistemas de conducción y cultivo, los resultados demuestran diferencias notables entre ellos. Por un lado, el parral tiene unos costes totales por hectárea muy superiores al resto, lo que le convierte en un modelo especial de viticultura, que se refuerza por su presencia casi exclusiva en zonas atlánticas o zonas muy húmedas. Y, por otro lado, de los tres modelos vitícolas más extendidos en España, el de vaso en secano tiene los costes totales por hectárea más bajos —2.661€/ha— y menos dispersos, seguido de la espaldera en regadío —3.441€/ha— y, los más altos, los de la espaldera en secano, de 3.975 €/ha.

Y, finalmente, por comunidades autónomas los costes totales medios son muy dispares, y se mueven en un rango que va de los más altos en las Comunidades de Galicia —9.303 €/ha— y País Vasco —6144,17 €/ha— a los más bajos en Extremadura —1.517,43 €/ha— y Madrid —1.872,31 €/ha—, es decir, un rango de casi cinco a uno, lo que demuestra la necesidad de considerar la dimensión territorial como factor discriminante en cualquier estudio de costes en viticultura.

Redacción EnclaveVLC

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