Ayer lunes finalizaba oficialmente la vendimia 2020 del cava, un año caracterizado en su tramo final por una importante sequía que marcó el tamaño y calidad de la uva, y que, finalmente, las condiciones climatológicas anticiparon la recogida la vendimia en dos semanas respecto a las fechas habituales.
Este año se estima una cosecha de miel un cincuenta por ciento inferior a la de otros años debido, entre otras causas, a la climatología —exceso de lluvias— y a la alta mortalidad de las abejas en el invierno anterior.Leer más
EIT Food, el consorcio europeo de innovación alimentaria, compuesto por más de sesenta industrias clave, empresas líderes en el sector, startups, centros de investigación y universidades de todo Europa, ha seleccionado diez startups que presentarán sus ideas innovadoras para buscar soluciones a la escasez de agua, un problema directamente relacionado con la producción de alimentos.Leer más
La Red de Juderías de España pone en marcha el proyecto Sabores de Sefarad, una iniciativa que quiere dar a conocer a todos los niveles la riqueza de la herencia de la gastronomía sefardí, así como la presencia y peso que tiene actualmente en la gastronomía española contemporánea.Leer más
Hace casi medio siglo que Llorenç Petràs decidió abrir una puesto de setas en el Mercado de la Boquería de Barcelona, Bolets Petràs, que con el tiempo se convirtió en una institución para los más sibaritas, con cocineros, aficionados y otros gourmets de todo el país confiando en su criterio a la hora de escoger […]Leer más
La fresa es una de las frutas más refrescantes y sabrosas del mercado. Tienen una gran demanda ya que su temporada dura únicamente una estación: primavera y hasta bien entrado el verano. Aunque la puedes encontrar durante todo el año en el mercado.Leer más
La torrà valenciana, o simplemente torrà, es uno de los grandes “inventos” valencianos, algo muy diferente a una barbacoa, un invento yankee.Leer más
El concejal de Comercio, Carlos Galiana, ha presentado hoy miércoles 10 de junio de 2020 en el Consell Local de Comerç una propuesta para crear el primer mercado de venta no sedentaria de frutas, verduras y hortalizas en la ciudad de Valencia, concretamente en Castellar-l’Oliveral, que ha sido aceptada por unanimidad. Según el edil, “se […]Leer más
La Academia Vasca de Gastronomía ha hecho públicos sus reconocimientos anuales, en esta ocasión correspondientes a 2019: los Premios Euskadi de Gastronomía y los Premios Propios de la Academia, unos galardones cuya entrega, debido a las circunstancias especiales de este año, está previsto celebrarla el próximo 26 de octubre en el Bizkaia Aretoa de Bilbao.Leer más
Problemas de valorización y comercialización de la producción como la venta a pérdidas, la necesidad de apostar por generar valor añadido o las importaciones, el control de las importaciones de mieles procedentes terceros países y la necesidad de que este dato se refleje claramente en el etiquetado.Leer más
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